Rinforzo Primitivo IGP

Il metodo:

Rinforzo è un particolare metodo praticato dagli enologi della MGM Mondo del Vino che prevede la sapiente gestione delle uve leggermente appassite sia in cassetta che in ” Fruttaia”. Il risultato di tale procedimento viene utilizzato per “rinforzare” le migliori partite di Primitivo Salento. Si ottiene cosi un vino complesso, di grande personalità ed eleganza.

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Quando  la ricercata maturazione fenolica è ottimale si procede con la vendemmia in piccoli vigneti accuratamente individuati.

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Le uve più belle vengono raccolte manualmente e disposte a singolo strato in piccole cassette da massimo 5kg l’una.

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Le uve vengono disposte per 5 settimane in “fruttaia” ventilata e a temperatura costante. I naturali processi enzimatici delle ve permettono così lo sviluppo delle peculiarità aromatiche e gustative.

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Le uve devono essere “trattate con i guanti” per non comprometterne il delicato equilibrio. Il vino affina per circa 8/110 mesi in piccole botti di legno dalla tostatura media. Dopo circa quattro mesi dalla messa in bottiglia inizia ad esprimere al meglio le proprie caratteristiche.

I Vini Collezione di Famiglia della Cantina Montalto sono ottenuti dopo un’accurata scelta delle migliori parcelle nelle zone maggiormente vocate.
Vino ottenuto da uve parzialmente appassite sulla pianta e successivamente maturato in barriques francesi di primo e secondo passaggio per un periodo di circa 4 mesi.
Il risultato è un vino dal colore rosso intenso con note suadenti di fichi caramellati e frutta matura.
Al palato mostra una struttura importante, equilibrata, rotonda e persistente.

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